Баочжун (包种, Baozhong) – удивительный тайваньский улун. От своих «коллег» с Тайваня он отличается продольной скруткой чайного листа (как у улунов с утёсов У И), слабой ферментацией и слабым прогревом. Даже внешне он выделяется крупными вытянутыми листочками с глубоким зелёным цветом, уходящим оттенками в изумруд.
Для этого чая в основном используются сорта Цин Син – «Зеленое сердце» и Цзинь Сюань – «Золотой цветок». Производится в северной части о. Тайвань, в районах города Тайбэй. Самым известным является Баочжун с региона Вэншань (文山包种).
Другой знаменитый северный сосед Баочжуна – Дун Фан Мэй Жень, «Восточная красавица», тоже отличается слабой продольной скруткой, но ферментирован он уже значительно сильнее.
Баочжун проходит все классические для улуна этапы производства: сбор сырья, подвяливание, встряхивание-охлаждение (его ещё называют «выделка зелени», первый этап сминания сырья, чтобы начать неравномерное окисление), фиксация и финальная сушка. В отличии от улунов сферической или полусферической скрутки, Баочжун не прокручивают в мешках между прессом для придания формы.
Аромат Вэншань Баочжуна насыщенный сладко-сливочный, с глубокими нотами зелени и цветов, раскрывающиеся с каждым проливом по-новому;
Во вкусе также чувствуется яркая цветочная сладость, обволакивающая плотная текстура балансирует с лёгкостью настоя, на ум сразу приходят «чистота» и «свежесть»;
Состояние – чистое удовольствие и расслабленность, присущая высокогорным тайваньским улунам. Он и мягко тонизирует, и расслабляет, отпуская разум от дневных забот, помогает ощутить сиюминутную радость от чаепития.
Как и где купить Вэншань Баочжун?
• Заказать этот улун на развес или в красивой запечатанной банке можно тут • Или зайти к нам в гости и познакомиться с чаем вживую ежедневно с 11:00 до 21:00